Η φασολάδα είναι ένα κλασικό παραδοσιακό πιάτο. Οι ελιές, η φέτα, η ρέγκα και τα λουκάνικα ταιριάζουν με τη φασολάδα, όπως και τα ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια.

Για 6-8 μερίδες

Συστατικά

• 500 γρ. φασόλια (μέτρια, ξηρά)
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 3 καρότα
• 2 κλωνάρια σέλινο
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 ντομάτες
• φύλλα σέλινου (ψιλοκομμένα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
• 300 ml ελαιόλαδο
• 1,5 λίτρο νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι
• Πιπέρι

Προετοιμασία & Μαγείρεμα

1. Μουσκεύετε τα φασόλια αποβραδίς σε άφθονο νερό. Την εποµένη ημέρα τα ξεπλένουµε καλά.
2. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα σέλινα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
3. Προσθέστε τα φασόλια μαζί με περίπου 1,5 λίτρο νερό. Μόλις κοχλάσει το υγρό, χαµηλώστε τη φωτιά και σιγοβράζουµε για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας πότε-πότε.

4. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και τα φύλλα σέλινου και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν και η σούπα να είναι λίγο πηχτή.

5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι (αν χρησιμοποιήσατε κλαδάκι).
6. Σερβίρετε τη φασολάδα με Φέτα, ελιές και ό,τι άλλο προτιμάτε.

Καλή σας όρεξη!