Κάρδαμο

Περιγραφή

Το Κάρδαμο είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Φυτρώνει σε μεγάλα ύψη και η συγκομιδή είναι σταδιακή από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Το Κάρδαμο είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο και εκτιμάται ιδιαίτερα για το άρωμα και τη γεύση του. Έχει πολύπλοκη γεύση που συνδυάζει τη ζεστασιά του πιπεριού με νότες λεμονιού, δυόσμου, ευκαλύπτου, πεύκου και λουλουδιών. Το Κάρδαμο χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά όπως η κανέλα και τα γαρίφαλα ως αρωματικό μπαχαρικό σε φαγητα, ποτά, αλλά και σε επιδόρπια.