Αν λατρεύεται το σύκο, θα ενθουσιαστείτε με αυτή την συνταγή. Ενας γλυκός γευστικός συνδυσαμός για όλες τις ώρες, ειδικα με Τσάι η με τον καφέ. Δουλεύετε το μειγμα με τα χερια, ωσπου να ενωθούν ολα τα υλικα.

Για 4-6 μερίδες

Συστατικά

• 400γρ. αποξηραμένα σύκα “askada” ψιλοκομμένα στο μπλέντερ
• 200γρ. ωμά αμύγδαλα (150 γρ. καθαρισμένα και ψιλοκομμένα) + (50 γρ. μόνο καθαρισμένα)
• 50 γρ. καρύδια ή φουντούκια ψιλοκομμένα
• 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας μέλι Ερείκης
• 1/2 ή 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Προετοιμασία

1. Αν χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα με φλούδα, απλά μουλιάστε τα για λίγο σε ζεστό νερό για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια τα ξεφλουδίζετε με ευκολία. Αφήστε τα αμύγδαλα να στεγνώσουν καλά πριν τα ψιλοκόψετε στο μπλέντερ. Καβουρδίστε 50 γραμμάρια αμύγδαλα στους 160°C στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα επίσης.
2. Βάλτε τα 150 γρ. ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τα 50 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια, τα 400 γρ. ψιλοκομμένα σύκα και το κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε από πάνω 4 κουταλιές της σούπας μέλι Ερείκης και δουλέψτε το μείγμα απαλά με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
4. Σκορπίσετε σε μία λαδόκολλα τα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα και κυλάτε το ρολό, να καλυφθει καλά με το αμύγδαλο. Τυλίξτε το μείγμα σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας και αφήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
5. Διακοσμήστε το ρολό σύκου με λίγο μέλι και σύκο σε λεπτές φέτες. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.