Φυσική Μαστίχα της Χίου, Χοντρή

Περιγραφή

Η μαστίχα είναι η ρητίνη ενός ειδικού άγριου δέντρου που μεγαλώνει αποκλειστικά στο νησί της Χίου. Λόγω των καλών επιδράσεων της μαστίχας στην υγεία του στόματος και των δοντιών, η ρητίνη είναι γνωστή ως ένα ιδιαίτερα πολύτιμο φυσικό προϊόν για πάνω από 3000 χρόνια και ως εκ τούτου έχει γίνει ένα πολύ περιζήτητο και ακριβό προϊόν. Η μαστίχα χρησιμοποιήθηκε στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη ως τσίχλες για οδοντιατρική φροντίδα. Έχει απολυμαντικό και ενισχύει τα ούλα. Μέχρι σήμερα, οι επιπτώσεις της στην στοματική υγιεινή εκτιμώνται.
Οι καλές επιπτώσεις στην μαστίχα στην υγεία έχουν αποδειχθεί σε πολλές επιστημονικές μελέτες που διεξήχθησαν παγκοσμίως. Τα κορυφαία μικρόβια, τα οποία είναι υπεύθυνα για το σχηματισμό τερηδόνας (Streptococcus mutans), περιοδοντίτιδα (Porphyromonas gingivalis) ή γαστρικά έλκη (Helicobacter pylori), μπορούν να μειωθούν επιτυχώς με την επακόλουθη χρήση μαστίχας.
Στην Ελλάδα, η μαστίχα χρησιμοποιείται για διάφορα πιάτα, κέικ, ποτά, παγωτά και πολλά άλλα. Η χρήση στις μαγειρικές τέχνες είναι κυρίως για το ψήσιμο ως προσθήκη στο αλεύρι για εορταστικά ψωμιά και κέικ. Η μαστίχα πιστώνεται με θρυλικές βελτιώσεις γεύσης.

Χρήση:
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη μαστίχα στην κουζίνα ή στα ποτά, αλέστε την εκ των προτέρων. Επιλέξτε μικρά κομμάτια μαστίχας καθώς είναι πιο δύσκολο και εύκολο να αλέσουν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερα κομμάτια, να τοποθετήσετε τα μεγάλα κομμάτια μαστίχας στον καταψύκτη για περίπου 1 ώρα, έτσι ώστε να είναι εύκολο να αλεσθούν. Μπορεί να αλεσθεί με κονίαμα ή με μίξερ.

Σχόλιο:
Σε υψηλές θερμοκρασίες άνω των 18ºC υπάρχει ο κίνδυνος η μαστίχα να κολλήσει μεταξύ τους και να γίνει μια μάζα. Αυτό συμβαίνει επειδή η μαστίχα είναι 100% φυσική, χωρίς πρόσθετα ροής, χωρίς χημικά και χωρίς πρόσθετα. Ακόμα κι αν η μαστίχα κολλήσει σε μια μάζα, δεν χάνει ποτέ το αποτέλεσμα και τη γεύση της. Για να τεμαχίσετε τη μάζα που έχει κολλήσει μαζί, τοποθετήστε την στον καταψύκτη για περίπου 1 ώρα και στη συνέχεια μπορείτε εύκολα να την σπάσετε σε μικρά κομμάτια.