Santorini – Assyrtiko PDO Natürlich Fermentiert, Weiss

750mL

Santorini Assysrtiko „Natural ferment“ vom Weingut Gavalas. Die Trauben werden Anfang bis Mitte August geerntet und anschliessend in Edelstahltanks unter kontrollierten Bedingungen gekeltert. Das Ergebnis ist das Zusammenspiel der explosiven, autochthonen Sorte Assyrtiko mit der Intensivität natürlicher, wilder Hefen, die mehr Komplexität und Körper transportieren als konventionelle Hefen. Aromen von Steinobst und Hefe begleiten die typische Salzigkeit und Mineralität des Assyrtiko. Voller Körper, cremige Textur mit hohem Säuregehalt und langem Nachgeschmack.

Notizen zur Verkostung
Er präsentiert sich im schönen heugelb mit goldfarbenen Akzenten. Im Bukett finden sich Aromen von Birnen und weissen Blüten, getrockneten Aprikosen, Walnüssen, frischem Sellerie, etwas Banane und Petrolnoten.

Technische Präsentation
Kategorie: Trocken weiss
Klassifikation: Geschützte Ursprungsbezeichnung “g.U (PDO)” Santorini
Rebsorten: Assyrtiko 100%
Ernte: 2019
Alkohol per Volumen: 13,7%
Serviertemperatur: 9-12 °C
Alterungspotential: 6+ Jahre

Serviervorschläge
Ideal zu Meeresfrüchte, fettige Fische und weisses Fleisch mit cremigen Saucen