Το γιουβέτσι είναι ένα δημοφιλές κυριακάτικο πιάτο σε όλη την Ελλάδα. Μπορεί να παρασκευαστεί με κρέας, θαλασσινά ή με μανιτάρια και λαχανικά.

Για 5-6 μερίδες

Συστατικά

• 800 γρ. – 1000 γρ. μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλα, κομμένο σε μεγάλους κύβους
• 500 γρ. κριθαράκι
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσο, ψιλοκομμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Φρέσκος μαϊντανός (γαρνιτούρα)
• 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτός
• 400 γρ. στραγγιστές ντομάτες
• 150 mL κόκκινο ξηρό κρασί
• 200 mL έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• περίπου 1 L νερό
• 1 στικ κανέλας
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι

Προετοιμασία & Μαγείρεμα

1. Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα πράσα. Ανακατεύετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα στο πλάι.
2. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κομμάτια μοσχαριού και τηγανίστε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν.
3. Αφού σοτάρετε, ξαναρίχνετε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και προσθέτετε το στικ κανέλας, τα φύλλα δάφνης και τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά.
4. Σβήνετε με κόκκινο κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα 400 γρ. στραγγιστές ντομάτες και 250 ml νερό. Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα (στη συνέχεια αφαιρέστε το στικ κανέλας και τα φύλλα δάφνης).
6. Παράλληλα ετοιμάστε το κριθαράκι. Σε ένα μικρό τηγάνι, σοτάρετε με 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο το κριθαράκι μέχρι να χρυσίσει και προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στον αέρα (ή σε πάνω και κάτω θέρμανση).
7. Απλώστε το κριθαράκι σε ένα ταψί (ιδανικό θα ήταν ένα πήλινο σκεύος) και προσθέστε 750 ml νερό. Απλώστε το κρέας με τη σάλτσα πάνω από το κριθαράκι και αρωματίστε με θυμάρι. Ανακατέψτε λίγο.
8. Σκεπάσετε το ταψί με λαδόκολλα και ψήστε για 30 λεπτά στους 170°C.
   Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη λαδόκολλα και ψήστε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
9. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε με φέτα.

Καλή σας όρεξη!