Ο καβουρμάς είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά από τη Θράκη. Παρασκευάζεται παραδοσιακά στη Βόρεια Ελλάδα και αποτελεί χαρακτηριστικό πιάτο της περιοχής. Συνοδεύει κόκκινα κρασιά με χαρακτήρα, ούζο ή τσίπουρο.

Για 2 μερίδες

Συστατικά

• 150g Καβουρμά
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, με τα φύλλα, ψιλοκομμένα
• 2 αυγά (χωριστά)
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Προετοιμασία & Μαγείρεμα

1. Ζεστάνετε σε ενα σαγανάκι (ή τηγανάκι ) το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι.
2. Προσθέστε τον καβουρμά, τον οποίο έχετε ανοίξει λίγο με τα χέρια σας από πριν. Τηγανίστε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε για άλλο ένα λεπτό.
3. Προσθέστε τώρα πρώτα το ασπράδι από 2 αυγά και ανακατέψτε μέχρι να πήξει το ασπράδι, σπάμε με ένα πηρούνι τον κρόκο των αυγών και τον σκορπάμε πάνω από τον καβουρμά.
4. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε μετά από 2 λεπτά.

Καλή σας όρεξη!