Η Ρεβυθάδα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που όλοι γνωρίζουν. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή της σούπας. Το λεμόνι και το ελαιόλαδο είναι τα πιο σημαντικά σε κάθε Ρεβυθάδα.

Για 6-8 μερίδες

Συστατικά

• 500γρ. ρεβίθια
• 150mL ελαιόλαδο
• 1L νερό
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, χυμός
• Θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• άνηθος, εάν επιθυμείτε
• αλάτι
• πιπέρι

Προετοιμασία & Μαγείρεμα

1. Πριν από το μαγείρεμα, μουλιάστε τα ρεβίθια σε νερό όλη τη νύχτα.
2. Την επόμενη μέρα, βράστε τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, στραγγίστε τα σε σουρωτήρι.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 100ml ελαιόλαδο και σοτάρετε για λίγο τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου1 λίτρο νερό στην κατσαρόλα, τα ρεβίθια, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης και αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά.
5. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι σχετικός και εξαρτάται από το μέγεθος των ρεβιθιών και το χρόνο μουλιάσματος. Δοκιμάστε εκ των προτέρων για να δείτε αν τα ρεβίθια είναι μαλακά.
6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού με άφθονο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.
7. Αν επιθυμείτε, προσθέστε και φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο) και η Ρεβυθάδα είναι έτοιμη.

Καλή σας όρεξη!